Виноградники Почвы — скалистый известняк, суглинок. Виноград произрастает на 49 га. С видом на Долину Качи. Это самая благодатная для полуострова приморская зона, бордоская истина “лоза должна видеть воду” работает и в Крыму. Первый урожай, 150 тонн, собрали в 2013 году, в 2014 собрано уже 300 т. Растут 8 белых и 8 красных, призванные полностью наполнить линейку Esse. Белые — это шардоне, совиньон блан, рислинг, гевюрцтраминер, шенен блан, пино гри, пти мансан, вионье. Красные: каберне совиньон, каберна фран, мерло, пти вердо, а также набирающий популярность в нашей стране марселан, сира, бастардо, мальбек. Саженцы (кроме местного бастардо) закуплены в питомнике Guillaume, Бургундия. Дегустационные характеристики Вино насыщенного рубинового цвета с ароматом смородины, табака и специй с оттенками ванили. Вкус насыщенный, сочный с прекрасным балансом и послевкусием. Гастрономия Подавать к блюдам из мяса, твёрдым сырам и пасте.