«Pavel Shvets» Kokur Oak — изысканное белое вино из автохтонного крымского сорта Кокур, выращенного на органическом винограднике в Севастополе, в долине реки Черная. Сложное, глубокое, с четким почерком винодела — оно одинаково хорошо подойдет для теплого вечера на террасе с видом на закат, ужина при свечах или просто момента наедине с собой, когда хочется просто насладиться тишиной.

Вино создано из двух прессовых фракций винограда, собранного с одного участка в один день. Одна часть бродила по белому способу — с полным гребнеотделением и прямым прессованием, без мацерации. Вторая — по красному, с частичным гребнеотделением, криомацерацией и брожением слоями. Оба виноматериала выдерживались в дубовых бочках отдельно и были скупажированы только перед розливом. Выдержка составила 9 месяцев во французском дубе объемом 500 литров, после чего купаж всех бочек объединили в нейтральной емкости на 43 дня для эгализации (выравнивания вкуса и объединения всех компонентов в единое целое).

Свой чистый и благородный характер вино черпает в долине реки Черная, где органический подход к выращиванию лоз позволяет ягодам точно передать особенности местных почв и климата. Внимательный уход за виноградником и бережная работа в погребе делают этот Кокур структурированным и энергичным, при этом он сохраняет природную свежесть и изящество.