Объемное и насыщенное вино “Бельбек” Мерло изготавливают из винограда сорта Мерло, который произрастает на виноградниках вдоль реки Бельбек. Благоприятные климатические условия и близость к морю обеспечивают равномерное созревание винограда. Средний возраст лоз составляет 10 лет. Сбор урожая проводят вручную, на винодельне плоды подвергают традиционной для красных вин винификации с ремонтажем и мацерацией в течение 24 дней, проходящей со строгим температурным контролем. Вино выдерживают 12 месяцев в бочках из французского дуба.

ООО “Бельбек” — винодельческое хозяйство “семейного” типа основанное в 2012 году Сергеем Бескоровайным. Общая площадь виноградников составляет 3,5 га, лозы были высажены в 2014 году. Каждый этап производства проводится под чутким контролем ведущих специалистов, а небольшой объем производства гарантирует высокое качество авторских вин. Сегодня винодельня входит в состав компании “Вейн унд Вассер”.