Aya Organic Wine — линейка вин, созданных из винограда, который выращивается без применения пестицидов и синтетических удобрений. Бренд назван в честь мыса “Айя”, который расположен на берегу Южного побережья Крыма. “Aya”, происходящее из древнегреческого языка, переводится как “святой” и олицетворяет собой источник особенной энергии.
Серия “Blush” представляет изысканные Пет Наты, истинное игристое удовольствие из органического винограда.

“Blush” #3 Cabernet Franc Pet Nat — розовое игристое вино категории Экстра Брют с ярким вкусом и выразительным ягодным ароматом. Для его создания используется органически выращенный виноград сорта Каберне Фран, который винифицируется методом “saignee”. Технология “кровопускания” предполагает непродолжительную 4-часовую мацерацию с последующим отделением сока самотеком. Так получают особо ароматное сусло нежного розового цвета. Игристость вино получает по классической технологии Пет Натов. Исключительной особенностью производства Пет Натов является однократная ферментация, т.е. розлив сусла проводится в середине брожения при содержании сахаров на уровне 22 г/л, что позволяет продолжить ферментацию в бутылке без прерывания брожения. Такой подход, известный как “дедовский”, гарантирует сохранение свежести, ярких ягодных характеристик и молодого, “задорного” стиля игристого вина. Диоксид серы в процессе производства не используется.