“Chateau Cachalot” — это интригующий молодой проект от Ильи Защука, который занимался пивоварением ещё до виноделия. Сейчас производство имеет 20 га земли в селе Верхнесадовое в Севастополе. Название объясняется формой участка — если смотреть на него по спутниковой карте, то можно заметить сходство с очертаниями морского зверя, в честь которого проект и был назван.

“Шато Кашалот” Вионье — это романтичное, утончённое белое вино, сделанное из сорта Вионье. Виноград выращивается на винограднике “Легенда Крыма” в селе Геройское, а сбор урожая проходит при наиболее удовлетворительной зрелости ягод. После прессования сусло подвергается ферментации на культурных дрожжах, далее вино выдерживается в стальных чанах до розлива.