“Усадьба Перовских” Саперави Квеври — выразительное моносортовое красное сухое вино из винограда сорта Саперави, выращенного под щедрым крымским солнцем. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Процесс производства вина осуществляется по старинной грузинской технологии, включающей длительное брожение и последующую выдержку на мезге в течение 6 месяцев в квеври (глиняных кувшинах). Квеври закапывают в землю, придавая ему вертикальное положение. Благодаря этому исключены любые температурные колебания, оказывающие влияние на вино. Уникальная форма кувшина способствует минимизации контакта вина с выпавшим осадком. Результатом является очень ароматное, насыщенное, с приятной танинностью и терпкостью вино, которое доставит истинное гастрономическое удовольствие. “Усадьба Перовских” Саперави Квеври выпускается в ограниченном количестве.

“Усадьба Перовских” Саперави Квеври было отмечено серебряной медалью Авторским гидом “Российские вина 2021/2022”.
“Усадьба Перовских” — винодельческое хозяйство, созданное в 1834 году наследником графа Разумовского, Николаем Ивановичем Перовским. Будучи внебрачным сыном, Николай был, тем не менее, представителем знаменитого рода Перовских, давших России многих выдающихся деятелей: градоначальника Феодосии Николая Перовского, русского писателя Алексея Перовского (псевдоним — Антоний Погорельский), который был дядей Алексея Толстого, а также министра внутренних дел Российской Империи Льва Перовского.
Со второй половины XIX столетия в имении Перовского выращивается виноград, из которого изготавливаются достойные вина, получившие характеристику “вроде венгерских” на Всероссийской выставке. В свое время владелицей имения была Варвара Степановна Перовская, которая построила на его территории новый дом. Он сохранился до наших дней, и сегодня в нем располагается музей рода Перовских. Среди экспозиций — вина, а также награды за мастерство, полученные мастерами винного хозяйства.
В 1889 году хозяйство было продано торговцу Федору Шталю, который назвал его “Алькадар” (в переводе с арабского — “божественное повеление”). После революции, на базе винного хозяйства был создан совхоз “Алькадар”, получивший после имя “Софьи Перовской”.
Сегодня предприятие “Усадьба Перовских” производит до 1000000 бутылок вина в год и входит в состав компании “Вейн унд Вассер”.