“Барыня” — это вино с удивительной судьбой, которая изменилась прямо в процессе создания под влиянием капризного и жаркого сезона 2024 года. По своему первоначальному замыслу этот релиз должен был стать классическим игристым вином, однако природа распорядилась иначе, наделив виноград редкой мощью и богатством. В итоге на свет появилось сложное тихое вино, сохранившее в себе “игристую” душу и благородную структуру. Основу этого ассамбляжа составили сорта Пино Нуар 40% и Цитронный Магарача 30%, которые были гармонично дополнены Рубином Голодриги в объеме 20% и Шардоне в объеме 10%.

Технологический цикл производства начался с бережного ручного сбора ягод, за которым следовала ферментация при температуре от 16—18 °C с добавлением специальных шампанских дрожжей. Высокая концентрация природных сахаров в урожае привела к росту естественного спирта, что сделало запуск вторичного брожения нецелесообразным и позволило виноделам сфокусироваться на создании глубокого тихого ассамбляжа. Вино проходило длительную 9-месячную выдержку в стальных емкостях, во время которой регулярно проводился батонаж для придания напитку дополнительного объема и гармонии. Финальным штрихом стало дозревание в течение 4 месяцев в бутылках в прохладных погребах Denisov Winery, завершившее формирование этого самобытного релиза.

Серия “Курмыши D.O.C.G.” представляет собой смелый эксперимент и легкую самоиронию над отсутствием официальных классификаций в регионе. Название отсылает к высшей категории итальянских вин, подчеркивая статус Denisov Winery как единственной лицензированной винодельни на Средней Волге. Линейка родилась благодаря аномальному урожаю 2024 года, когда засушливая осень и высокий сахар позволили виноделам отойти от стандартов и создать эксклюзивные авторские бленды с уникальным характером.