«Усадьба Перовских» Сира, Лимитированная серия — сложное, насыщенное красное сухое вино из винограда сорта Сира, который выращивается под щедрым крымским солнцем на склонах холмов между реками Кача и Бельбек. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. Ферментация протекает в стальных резервуарах при строгом температурном контроле. Затем вино выдерживается в бочках из американского дуба в течение 18 месяцев.

«Усадьба Перовских» Сира из лимитированной серии было отмечено Двойной золотой медалью на конкурсе «TerraVino Mediterranean International Wine & Spirit Challenge, 2021», золотыми медалями среди лучших вин России по версии «Forbes» в 2021 году и на конкурсе «Catad’Or World Wine Awards, 2021».

«Усадьба Перовских» — винодельческое хозяйство, созданное в 1834 году наследником графа Разумовского, Николаем Ивановичем Перовским. Будучи внебрачным сыном, Николай был, тем не менее, представителем знаменитого рода Перовских, давших России многих выдающихся деятелей: градоначальника Феодосии Николая Перовского, русского писателя Алексея Перовского (псевдоним — Антоний Погорельский), который был дядей Алексея Толстого, а также министра внутренних дел Российской Империи Льва Перовского.
Со второй половины XIX столетия в имении Перовского выращивается виноград, из которого изготавливаются достойные вина, получившие характеристику «вроде венгерских» на Всероссийской выставке. В свое время владелицей имения была Варвара Степановна Перовская, которая построила на его территории новый дом. Он сохранился до наших дней, и сегодня в нем располагается музей рода Перовских. Среди экспозиций — вина, а также награды за мастерство, полученные мастерами винного хозяйства.
В 1889 году хозяйство было продано торговцу Федору Шталю, который назвал его «Алькадар» (в переводе с арабского — «божественное повеление»). После революции, на базе винного хозяйства был создан совхоз «Алькадар», получивший после имя «Софьи Перовской».
Сегодня предприятие «Усадьба Перовских» производит до 1000000 бутылок вина в год и входит в состав компании «Вейн унд Вассер».