Chateau de Talu – молодое винодельческое предприятие, которое было основано в 2005 году, в 2007 году здесь были высажены собственные виноградники, а с 2019 года начался выпуск собственных вин в классическом бордосском стиле. На виноградниках площадью более 100 га выращиваются такие сорта, как Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Каберне Фран, Шардоне, Совиньон Блан, Семильон и Мускат. Винодельня оформлена в стиле настоящего французского шато: вина создаются в замке с видом на Геленджикскую бухту, а в качестве главного винодела был приглашен известный французский специалист Франк Дюссенер. Особенности производства Молодое красное сухое вино изготовлено из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного и собранного вручную в идеальных условиях мягкого средиземноморского климата, на известково-мергелевых почвах в непосредственной близости с морем и хвойными лесами. После мягкого прессования сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 25-30 °С. Постферментационная мацерация занимает 5-14 дней. Вино составит пару к блюдам из красного мяса и мяса на гриле, а также к твердым сырам. Дегустационные характеристики Характерный сортовой аромат наполнен нотами спелой вишни и черной смородины, чернослива и шелковицы, которые дополняются пряными тонами перца и кофе, а в богатом и элегантном вкусе аккуратно вплетаются округлые танины, свежая кислотность и пряные нюансы.