Белое сухое вино “Бельбек” Кокур изготавливают из винограда сорта Кокур Белый, произрастающего на виноградниках вдоль реки Бельбек. Возраст лоз составляет минимум 6 лет. Благоприятные климатические условия и близость к морю обеспечивают равномерное созревание винограда. Сбор урожая проводят вручную, на винодельне плоды подвергают мягкому прессованию в мембранном прессе и традиционной винификации, протекающей в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Выдержка вина на тонком осадке сопровождается регулярным батонажем.

ООО “Бельбек” — винодельческое хозяйство “семейного” типа, основанное в 2012 году Сергеем Бескоровайным. Общая площадь виноградников составляет 3,5 га, лозы были высажены в 2014 году. Особенности терруара определили выбор винограда — в большинстве своем классические сорта, саженцы которых были завезены из Италии, из питомника  “Раушедо”. Процесс мацерации, ферментации и выдержки происходит при личном контроле и участии винодела, с применением современных методик и использованием современного оборудования от лучших мировых производителей. Для выдержки белых вин используются стальные ёмкости, для премиум сегмента красных вин — французские и американские дубовые баррики объемом 225 литров, со сроком выдержки 12–18 месяцев. Сегодня винодельня входит в состав компании “Вейн унд Вассер”.