YAIYLA – это один из самых молодых винодельческих проектов Севастополя. Его основатель Виталий Маринчук старается выразить уникальную природу Крыма и доказать, что в этом регионе можно создавать терруарные вина высокого качества из автохтонных и европейских сортов винограда.
«Занимаясь длительное время винной торговлей и наблюдая, как развиваются и растут у нас на глазах крымские производители и бренды, мы мечтали создать собственное вино, поэтому в 2013 году решили зарегистрировать торговую марку YAIYLA для производства крымского высококачественного вина.
Качество и самобытность – наши основные принципы, которыми мы руководствуемся на всех этапах создания вина от выбора винограда и оборудования до этикеток и продвижения.» — Говорит Виталий Маринчук.

Терруар

Главная особенность Крыма – исключительное разнообразие климатических зон и винодельческих терруаров. В YAIYLA стараются выразить через вина истинную природу Крыма, его региональную и сортовую самобытность.
Приобретая вина YAIYLA, вы всегда можете быть уверены в том, что они произведены из винограда, выращенного в Крыму с привязкой к конкретной винодельческой зоне.

Производство

1 этап — сбор винограда

Сбор винограда на лучших виноградниках Крыма. Прежде чем собрать виноград, проводятся тщательные анализы на предмет фенольной зрелости ягоды, уровня кислотности и накопления сахаров. И лишь тогда, когда степень зрелости достигает нужного уровня, начинается сбор урожая.

2 этап — переработка

Переработка винограда проводится на собственной городской винодельне, которая расположена в Севастополе на территории бывшего молокозавода и занимает площадь в 600 квадратных метров. Винодельня полного цикла включает в себя все этапы производства: от сортировки урожая до розлива вина в бутылки.

3 этап — выдержка

Дополнительную выдержку наших вин проводится в собственных дубовых бочках российского и французского производства. Цех бочковой выдержки укомплектован 80 дубовыми бочками для выдержки.

Заключение

Yaiyla — уникальная бутиковая винодельня, которая находится практически в центре Севастополя. Выпуская небольшой объем авторских вин, на винодельне работают с виноградом руководствуясь принципом «главное не навредить». Здесь применяются натуральные методы производства — брожение на диких дрожжах, минимум обработки и фильтрации, щадящая перекачка сусла.
В ассортименте Yaiyla Urban Winery только качественные сухие вина, в том числе и модные сейчас оранжевые.

Приобрести вина Yaiyla в Санкт-Петербурге можно в бутиках Золотая Балка, а также оформив предзаказ по ссылке: https://krymwine.spb.ru/product-brand/yajla/