“Mantra” Merlot, 2023 — выразительное красное вино из винограда сорта Мерло, рожденное в предгорьях Северного Кавказа небольшим тиражом с нумерацией каждой бутылки, что подчеркивает уникальность и особое внимание к деталям на каждом этапе производства.

Для создания этого вина виноград собирается вручную рано утром для сохранения свежести ягод и складывается в небольшие 20-килограммовые ящики, которые сразу отправляются на винодельню. Тщательная селекция гроздей проводится на винограднике и на винодельне, после чего следует полное гребнеотделение и ферментация в нейтральных емкостях при температуре 28-29 °C в течение 25 дней с применением ремонтажа. Затем 53% вина выдерживается в емкостях из нержавеющей стали, а 47% — в бочках из французского дуба нового, 2-х и 3-летнего возраста на протяжении 11 месяцев. Гравитационная винодельня позволяет обходиться без механической перекачки, перемещая сок и вино за счет силы тяжести, сохраняя чистоту вкуса.

Лозы Мерло произрастают на высоте 178 метров над уровнем моря с южной экспозицией на почвах с известняком и глиной. Перепады дневных и ночных температур вместе с мягким горным ветром делают вкус вина более выразительным, поэтому для достижения оптимальной зрелости проводят два сбора урожая — ранний и поздний.