Aya Organic Wine — линейка вин, созданных из винограда, который выращивается без применения пестицидов и синтетических удобрений. Бренд назван в честь мыса “Айя”, который расположен на берегу Южного побережья Крыма. “Aya”, происходящее из древнегреческого языка, переводится как “святой” и олицетворяет собой источник особенной энергии.
Серия “Blush” представляет изысканные Пет Наты, истинное игристое удовольствие из органического винограда.

“Blush” #4 Pinot Noir Pet Nat — красное игристое вино категории Экстра Брют, созданное из винограда сорта Пино Нуар по классической технологии Пет Натов. Залог высокого качества игристого вина — это тщательно отобранный вручную виноград, выращенный органическими методами, однократная ферментация, минимальное вмешательство в естественные процессы, отсутствие фильтрации и 0% диоксида серы. Исключительной особенностью производства данного вида игристых вин является розлив сусла в середине брожения при содержании сахаров на уровне 22 г/л, что позволяет продолжить ферментацию в бутылке без прерывания брожения. Такой подход, известный как “дедовский”, гарантирует сохранение свежести, ярких ягодных характеристик и молодого, “задорного” стиля игристого вина. Перед окончательной закупоркой проводят ремюаж и дегоржаж, чтобы удалить выраженный осадок.