Белое сухое вино Riesling от винодельни Криница рождается на виноградниках Геленджика в Краснодарском крае, где морской бриз встречается с горным воздухом, а щедрое южное солнце наполняет лозы жизненной энергией. Почвы здесь необычные — морской мергель с чередующимися известняково-глинистыми слоями, изломанными горным рельефом, позволяет корням лоз глубоко проникать в землю и черпать минеральное богатство. Сухой субтропический климат средиземноморского типа, 800–1000 мм осадков в год, дневное тепло и прохлада ночей создают естественный баланс для равномерного созревания винограда, раскрывающего свежесть и многогранность ароматики. Плотность посадки 6579 лоз на гектар поддерживает гармоничное развитие ягод, позволяя каждой грозди впитывать максимум силы от земли и солнца.

Сбор урожая проходит вручную с внимательной селекцией, после чего целые грозди мягко прессуются в мембранном прессе, сохраняя природную чистоту плодов. Урожай с разных участков винифицируется раздельно: ферментация проходит на тонком дрожжевом осадке в чанах из нержавеющей стали и частично в тонно объемом 500 литров, что придает вину текстуру и глубину. В течение 8 месяцев половина вина зреет на осадке в тонно, половина из которых новые бочки, а оставшаяся часть остается в стальных емкостях, что позволяет сохранить свежесть и ясность аромата.

Годовой выпуск составляет лишь 33 000 бутылок. Каждая из них — это отражение Рислинга в интерпретации Геленджика, где природа и мастерство винодела соединяются в гармонии.