Villa di Alma, Chardonnay Col Fondo Extra Brut — освежающее игристое Шардоне коль фондо! Виноград для создания этого игристого вина традиционно выращивается на сертифицированных виноградниках между селами Растущее и Плодовое Бахчисарайского района Крыма. Рельеф долины характеризуется разнообразием, здесь низменности чередуются с холмами. Виноградники расположены на высоте 100-250 метров над уровнем моря и имеют различную экcпозицию. Лозы культивируются без применения пестицидов и синтетических удобрений.

Виноград собирается вручную и транспортируется на винодельню в небольших ящиках. Винификация проходит с использованием культурных нейтральных дрожжей при низких контролируемых температурах. По завершении брожения вино снимается с грубого дрожжевого осадка. Далее вино созревает на тонком осадке около 3-х месяцев с применением регулярного батонажа. Вторичное брожение проходит в бутылках также при строгом температурном контроле. Дальнейшая выдержка занимает от 3-х до 6-ти месяцев. Завершает процесс изготовления игристого вина частичный дегоржаж. Именно этот этап и отличает вина Коль Фондо от классических Пет Натов, которые закупориваются с осадком.